酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：🚃🐮花生、黄豆⛮🝰、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜🂠🐉♨。
酸辣粉的调🞈💊🐍料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香🔢油、花椒油、辣椒油🃓。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉☊♑丝，加入配菜，然后😔浇汤，再加入📮🞑📛调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉⚫🔔要🎮求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉🎮，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点🃙😋点🔢感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外，应该是第☱🃉二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也🎮尝试过🖏👤酸辣🌙⛋粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没🕾🏑🕾🏑有酸☱🃉辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种🖴美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处🏼。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有📮🞑📛对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是🖴没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一个私房菜的决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘籍之后，有空就会研究研究各大菜系。