荸荠入菜纵🕠古贯今，别名马蹄，广式早茶里的马蹄糕就♀🅑🅲是荸荠做的，软滑爽韧，味道香甜🌁甘凉。
接着是🗺西京笋🈁🞨，宋时洛阳为西京，盛产两样东西，🔼笋和雪梨。
产自西京的笋又脆又嫩，加盐和少许油简单清炒，吃的就是它的脆嫩爽口。至于雪梨，也是甜脆多汁，西京雪梨用以蜜煎，也是一味时下流行⚹🖓的蜜饯果子。
“既有西京笋，酒家不卖西京雪梨吗？”🛋陆雨昭不由问路过的跑堂🐽🅒。
跑堂笑着答，“回娘子，咱们酒楼自然是有的🔭🃵🜆，便是蜜煎雪梨。许是娘子来晚了，今个儿已经卖完了。”
陆雨昭在心里的小本本记下，⚢下次来一定要尝尝。
她转移到下🕠一道菜🀻🂃🌄，金丝肚羹口感酸辣，很是开胃暖身，有后世酸辣肚丝汤的味道。
这羹汤粘稠，应当是勾芡了🝆🈶淀粉，再加姜丝、醋、盐、胡椒煮沸，🐽🅒在汤上洒一把芫荽（香菜）与葱花便做好了。
陆雨昭捞起一筷子肚丝，丝丝挂着芡稠汤汁，丝丝入味。肚丝📖🚶🗹是猪肚切成的🐎丝，猪肚蒸了后大♦📛概又微微炙过，遂色泽金黄，难怪叫金丝肚羹了。
最后便是这一道炙金肠了。
外表看就是烤香肠，切块☳🃝😯装🝆🈶盘的，一片一🛋片金灿灿的。
陆雨昭忽然想起读大学时，宿舍不远处的超市里卖的烤肠，在烤肠机里滚动着，圆圆🎿🖸🗖胖胖的，可爱又馋人。烤黑椒肉肠是她的最爱，其次是黑乎乎的墨鱼肠。
只是墨鱼肠是稀有的，ss🝆🈶r卡级别，一上烤🔭🃵🜆肠机就售之一空，买到它需要碰运气。
如是想着，🕠她已经迫不及待夹起一块炙金肠，吃罢，陆雨昭的眼睛登时亮了，居然🍝🉂是羊肉肠。
她吃过牛肉肠🈁🞨、猪🀻🂃🌄肉肠、鱼肉肠，却一🂧直没有尝试过羊肉肠。后世吃羊肉肠的似乎很少了，只有内蒙古有吃羊肉肠的习俗，取自羊里脊肉灌进羊肠里，一串串储藏挂晒，常备过冬。
这炙金肠里的羊肉腌制得咸香入味🞁👍🇩，有熏烤的味道。肉嫩，肠衣包裹下又有嚼🝈劲又有弹性，微辣微麻，还有一丝回甘。
嗯，肉馅应该打得很细，但保留了纤维，用盐、胡椒粒、🃛花椒粉🗰🟕🝂、姜末、芝麻油、和少许糖腌制入味的，或许还有一味黄酒。
陆雨昭向跑堂🈁🞨的求证，跑☳🃝😯堂的称赞道：“大差不差，娘子真厉害！的确是加了酒，便是咱们会仙楼自酿的新丰酒，自家配💭🕉方，别处可吃不到！”
陆雨昭笑，又细细观察这道炙金肠，羊肠煮过🔭🃵🜆是白的，难道是刷料烤了才变得色👹🍵🌜泽金亮的吗？
也不对啊，这熏肠已经有☳🃝😯滋有味，刷料本末倒置，反倒会失了本🗰🟕🝂味多此🐉♥一举了。