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“这样吧，去我⛴🞩🖴们那🄥挑几个好苗🜉子给打下手，我们有几个餐馆，也知道的。”柯林斯还是不想让多年老友孤苦伶仃的度过下半生，提出了一个折中的办法。
“从头带太累了，我又不是像之前那样年轻。年轻人很少有愿意和我只学做牛排的。帕尔默这样，我也能猜到。”弥尔顿大厨叹了口气，“我不如和讨个人情，叫那个从东方来的孙媳妇和我讨论一下厨艺。”
“别人我还能做主，她的话……去一趟餐厅亲自🗗和她说🀢说吧。”费🎐🐐尔曼家主感兴趣的看了一眼自己的老友。
虽然说他🚰🗆🙓们Y国没有自己的厨艺传男不传女那种说法🗦，但是女性因为力量上比不过男性，很难在大菜的处理上出类拔萃，厨师里的大多数女性还是做蛋糕或者头盘的比较多。
弥尔顿大厨说的还是交流，不是传授。说明他把苏璃🗦的🀢厨艺摆到了很高的位置。
柯林斯·费尔曼对苏璃的厨艺认知还是只停留在东方🗦菜🀢的范畴上。不太明白为什么弥尔顿大厨对她的厨艺推崇有加。
弥尔顿大厨只是笑笑。
苏璃听到弥尔顿大厨来找她的♱🌍♞时候，结结实实的吓📢了一跳。以为因为自🎇己把他的唯一一个徒弟打得落荒而逃所以要来兴师问罪。
没想到弥尔顿大⛴🞩🖴厨开门见山的问她那天的牛排是如何做出来的。
关于干式熟成和低温慢煮的知识弥尔顿大厨也是知道的，听🍷🌪完苏璃🎐🐐的讲述以后他赞许的点了点头。
“的结合与创新⛴🞩🖴的确很好，但是不适用于我的餐厅📢，干式熟成会让牛肉起码失去百分之三十的质量。”弥尔🗱顿大厨可惜的摇了摇头。
苏璃对一针见血的弥尔顿大厨感到佩服：“是的，干式熟成的牛排表面的硬壳也是牛肉，会极高的提升餐厅的成本价。而且熟成所需的工序也很复杂，要在🖨🕅恒温恒湿也足够大的地方进行。我这次的牛肉也是从费尔曼家投资的某个干式熟成牛🂼排极有名望的餐厅购买的，一般餐厅根本没有那个经济实力为了牛排口感微小的提升而专门准备出来📉一系列熟成的器材。”
弥尔顿大厨有些狡黠的笑：“我餐厅的牛排都湿式熟成过，在冰箱冷藏几天也能简便的提升🌔⚙👱口感，虽然比不上干式熟成周围的硬壳倒逼肉汁缩到内芯的口感飞跃，🍼🍛但是也会让肉汁经过生物酶的分解而大量的增多。”
苏璃了然的点点头，湿式熟成的确可以简便的提升口感🀢，在冰箱里冷藏几天♻🍥这种做法普通🕷人在家里也能做到。
弥尔顿大厨难得有点不好意思的对♤苏璃说：“我这次来，是想尝尝们🕄🖢Z国菜里牛肉的烹制方法，麻烦苏主厨了。”
牛肉在与费尔曼家大厨对决的时候苏璃就做过三种做法，但是那些都🕄🖢不是弥尔顿大厨所希望的，针对牛肉本源的Z国菜。
牛排的精髓就是能吃到大块的牛🜉肉，最简单的煎烤就能把牛肉的味道引动出来，让🛱☥🁣人流连🕷忘返。
大块吃肉，几乎吃到肉的本味……
苏璃想到了一道比较家常的菜。