酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花⛮生、黄豆🛸♦、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣🀴粉在很多人看来🍁，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入🜣调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油🍼而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃🛳☲🃑过酸辣🍁粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的🐪🂬👻。
至于🀴麻、鲜、香🜰、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣🛠粉。🇯
除非🀴，他🅧在其他城市🍁也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种👔🈨🀴菜品。
不过，天🅧庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以😃⚕👒借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油🔉⚘👪而🛸♦不腻，任何一个特点，叶南天🇯都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有🏒🙡这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一个私房菜的决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘🞳籍之后，有空就会研究研究各大菜系。