北京丰台，
1997年。
和几个兄⛤弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百货，不一而足🙀😎。
虽🃵然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要🙀😎常🎓爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛🛂饿。最长吃的是🐢🁦炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家⚛💆提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩🄤⛆😉。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两☋♝，用手搓成穗子后，再加适量水揉🔭制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后🏴搓圆。
传🃵统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切🔪🃝了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个🟈🛌的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水🐩🂡沸后倒入面疙瘩，一边🜲🆉煮🇿🞘🔚一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙🐑⚴🕩瘩浮起🐩🂡变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐🇿🞘🔚油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙🔭瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调🞑味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，🙀😎翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。🇿🞘🔚当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。🏝🛆🚆
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都🎴🕏无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都🎴🕏很美🗎味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找🜛了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。🏝🛆🚆门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。