北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配🝎送中心，客户电话预订，我们送货上门🄩。
商品范围颇广，米面🝎粮油🗨🞆、🕟日用百货，不一而足。
虽然只是😤🃘配送周边的小区，但也很辛苦，因为要👳🌺常爬六楼。🄩
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸👳🌺酱拌面片。
实🙭🍫在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老🔴🄷北京炒疙瘩。🐋♼
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，🖥🔫🃧用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一🞥🖍👗刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽👖的条，掸面粉后🐋♼搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为👖不规则的断面更易入味。可我🞀👁们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一🁘🆈🍤边煮一边用笊👳🌺篱🄮推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备🚗📤用。
将去🌍♠皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜👖，或其他手边的🐋♼菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁🟅。老北京的炒疙🛶瘩🞆是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱🜔🁹油做第二次🔴🄷调味，翻🄮炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入🌍♠黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆🗨🞆家寨，后有恩元🔴🄷居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，♸🍊🆘这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用🄮心🚗📤，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现♠没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮🚰🖾着穿个零钱，可旁边🚗📤的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门🕊外躺椅上的光头也起身欲打将过来。