熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油🄈🞵，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水🎭逐渐缩为🅜糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。🅔🆎🎛
可制作🍇🅿冰糖倒也还🗤算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多🏭了，他就加入了早就调制好的白矾溶液🝓。🗦🝶
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指🞐📐🚀🞐📐🚀令，芙🍗🈑蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却🈫🁓🅖。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该🂻降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈🜿安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，🗤糖🏭浆的温度要保持在90度左右，🄈🞵也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了🎑🐜土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的🍇🅿一个星期，是一个连续的过程。糖🐗浆这个东西，绝🈫🁓🅖对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚🖆🐗持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，🞐📐🚀她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心🏬🝈解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水🄈🞵结晶，硬结，这才算🔩🃎是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过📦。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情🄈🞵很兴🈫🁓🅖奋。