北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们🆞🐩送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百🇳货，不🔣一而足。
虽然只是配送周边♮的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又🔵要扛饿。最长吃的🌝是炸酱拌面片。
实在吃厌了🛓🜁，大家提议吃一顿像样🇳的：老北京炒疙🆞🐩瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，🝞🌓用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一🚫🖒刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切💩🔥🂭成一厘米宽🈦的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成📽☭🂪小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，🎍🏲🞂一边煮一边用笊篱推散，以防粘底📹☎。
待面疙瘩浮起变得透亮时🔵，即可捞出🂧过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边🛜的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加🁇稍多🈻🃢油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣📹☎、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入⚴控水的🛓🜁面疙瘩，用盐、💩🔥🂭酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整🆞🐩体红亮🗱🟗，通体裹挟酱色时即可出锅。
老☘北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可😾🕩惜🆞🐩现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃🚕📓食，家家皆可炊之。只要用心🛜，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是🛜赶紧下楼找⛽☕了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可😾🕩旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外😪躺椅上的光头也起身欲打将过来。