北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，🗩客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百货🏇😁，不一而足。
虽🌌♑🇪然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六🍃楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙🖐👲瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手🌷搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖🍽严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一🛷♝厘米宽🈤的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用🖫🕢大拇指将面疙瘩🕴🍲🌄一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面🛄🙳🎚疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。🗸☲
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花🙳🎙肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手🖐👲边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁👎🇱。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有🍓🇩，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调😙🁷味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第🏇😁二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜🌥🁎🄮丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹🌷挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨🗩，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用🖐👲心，都很美味。🌷
吃🌌♑🇪饱了肚子去送货，见到客户才发📈现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气🗭气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。