北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客♦户电话预订，我们送货⛞🛣⛞🛣上门。
商品😤范🌇围颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的🃅🕖小区，但也♦很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长🎙👟吃⚗👞的是炸酱拌面片。
实👿在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，🃅🕖然🁐🄿后切成一厘米宽的⚗👞条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可🍳🌆☚我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边🁚煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面😤疙瘩浮起变得透亮时，即♆可捞出过冷水，控水备用。
将去皮🌇五花肉、胡萝🃅🕖卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬♈，尽数切丁。
炒👿锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，🚮🖬🕪酱油做第一次调味。🆇🍜🈸
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做♅🅿第二次调味，翻炒均⛞🛣匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青🝯🎨📦菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红⛞🛣亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再🗴☑偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心🎰，都很美🚇👒味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带⚗👞零钱。于是赶⛞🛣紧下楼找了家路边的洗衣店换零。🛝🝖
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找🗇🙢事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。