熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层🈷倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上💉🐅，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把🐍房顶都熏黑，味道也不🖁🏧够鲜香。
可制作💉🐅冰🆎🎘👕糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择🃰，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调🈷制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，🕧他发出指令🝡🌪🁹，芙蓉💎办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，🂸📢放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到15📾☴0度左右，出锅时候🁾的温👺度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐💉🐅着点，等到糖浆降到适当的温🖤度，便用棉被把封闭好🐍的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初💉🐅的这一天，糖浆的温度🕲🍣要保持在90度左右，也就是说只比沸🙈🈙水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。🝢🌲
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一🆎🎘👕个🏼🟘星期，是一个连续的过程。糖浆这个东⛀🗐西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就📾☴📾☴算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是📾☴糖水⛀🗐，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要💎等🖤七天，等到糖水结晶，硬结🄎🟧，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院🕲🍣子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。