琅玺小说>奇幻>女作家的爱情冒险 > 17章 : 快乐养娃的悠闲时光3
    赵献球虽然出宫多年,但在伺候人上,还是非常在行的,他把一碗扬州狮子🙿头端到杨怀仁面前🍬🋉🗛,“请王爷先尝尝扬州特色的狮子头。”

    杨怀仁点头表示了谢意,对众人说🈩道,“来来,大🕓🉌🅾家一起🆎🎝💀尝尝。”

    说罢他才👍🇥🚫开始仔细观察起面前的一份扬州特色的清蒸狮子头来。

    说起狮子头这道菜,最常见的还是红烧和清蒸,也有油炸和炖煮的,但后两种方式🀱🀤总会让狮子🍬🋉🗛头的味🇎🗝🜧道略微失色。

    清蒸,无非是最简单,也最能吃到狮子头原味的吃法了,而红烧,则是在清蒸⛯🝷狮子头的基础上,再用红烧的技法📲为狮子头增添色🃦彩和酱香的味道。

    碗中的狮👍🇥🚫子头,🐲🃯使用了最简单的清蒸的做法,一个小拳头大的狮子头摆在海蓝色的瓷碗中间,白里微微透红,上边撒上一些虾子和简单🐲🃲🛲的青菜小叶儿点缀,观感上就给人一种清新自然之感。

    用小勺剜下去,软糯的狮子头自然分🍷开💗👿,还有腾腾热气从中间冒出来,取一小勺送入口中,第一个感觉便是口感松软,入口即🃒化,肉香很快便占据了整个嘴巴。

    当然,不仅仅是🐲🃯肉香,淡淡的莲藕的味道🎹🖁🎹🖁,搭配淡淡的甜味,更让狮子头显得肥而不腻。

    杨怀仁开口赞道🐲🃯,“不错🎋不错,厨师的手艺🆽很不错嘛。”

    得了杨怀仁的称赞,桌上诸人一起露出了欣喜的🜽🇦笑意,那位制作了这道清🊣💍蒸狮子头的大厨忙站出来施礼道,“小底多谢王爷称赞。”

    “不必多礼了,你做的确🎋实🍑🇗很好,值得称赞。”🜽🇦

    杨怀仁心道,这个年代能把狮子头做出这样的味道来,可见当时江南名厨的技艺🕠🋁🖖已经达到了很高的水准,基本已经和后世经过不断锤炼改进后的做法没有太大的区别了。

    后人都知道淮扬菜的狮子头和鲁菜🈩里的四喜丸子又异曲同工之处,两种菜式在制作的过👻🎇程,成菜的味道⛇上都有很多的相似之处。

    四喜丸子历史悠久🝎🊃🍦,据传已经有三千年历史了,西周就有齐人以🈐♃肉糜为主料,做成大团子状的🍬🋉🗛菜式记载。

    当然那时候肉糜可不是人人吃得起的,💗👿只有在王公贵族的餐桌上🈐♃,才能见到这道四喜丸子的前身。

    后来这种菜式被赋予了吉祥的寓意,于是才形成了正式的菜式,四个大肉丸子摆🕠🋁🖖在大盘中,分别寓意福禄寿喜四种含义,这才有🃦了四喜丸⚅🎾🖮子的名字。

    之后便扩散开来,在北方🎋百姓的喜庆宴席上粉墨登场,品🆎🎝💀尝这道美味的同🊣💍时,也寄望更美好的生活。

    狮子🅪🉛头🂡🐑的产生,最早的记载在隋末唐初,大运河的挖掘让这种大肉丸子的制作方法流传到江南一带。

    江南的名厨或者吃货们,根据四喜丸子💗👿的做法,加入了自己的理解和江南的特色,经过不断的改进,便产生了狮子头这道名菜。

    如果单单是看菜🐲🃯谱,会认为四喜丸子和狮子头在肉糜丸子的制作上,几乎是一模一样的。