琅玺小说>奇幻>我和小姪女小婷全文 > 第13章-前往无皇剑林
    再用捏饭的手取现磨山葵涂抹在主题中央,然后将寿司🙽🏵🞚饭放到主题上,🏰再经过大概20道工序,捏就一枚漂亮平滑带有曲线的寿司。

    这所以被称为寿司之神,就在于小野🚼😱🅉二郎的寿司饭拥有会在口中忽然散开的崩裂感,尽管外围米粒被捏非常紧实,但内部却充满空🍬气,从而做到拿起不会松散,入口却瞬间崩塌在口中……

    之所以⛏🙙要跟客人面对面,甚至满脸严肃的摆出监督的表情,因为每顿厨师菜单过程中🊬,🛯最少要更换三次米饭以保证温度硬度湿度的一致。

    而寿司⛏🙙握成后10🗀😟🂨秒之内则是黄金入口时段,大部分高级寿司店会禁止拍照,一方面传统寿司师傅大多不愿面对镜头,另一方面拍照必然会耽误最佳食用时间,手握的余温消失,是对主人的大不敬!

    庄臣回味刚才的过程,有感而发道:“品尝您的寿司口感仿佛经历两个巅峰:从口感纤细的白身,到富有色泽需要特🃑别处理的光物,再到金枪鱼赤身,中腹到大腹的🐗层层推进,完成第一个巅峰。”

    “接下来则以时令品种进攻味蕾,迎接第二个巅峰,最后以炭烤海苔加🏰身的军舰卷以及穴子,玉子烧收尾。”

    小野一愣,慢慢露出微笑,欣慰道:“通常光物的鱼腥味重,要用醋渍或盐渍等方式去除腥味,能否处理好银身鱼是考验一间寿司店功力的重要指标…🂃🌋…🊗🐜”⛢🜂⛁

    “我会在针鱼身上抹一道盐,再过一道水,🃼🝄🈣握成寿司后将皮剥掉。春天是最佳的使用时节,蕴含着春天的味道……”

    “我一直认为金枪鱼背鳍下的🉐🆟🐰那块中腹才是最好的中腹,每条鱼仅能取得1-2块,作为🍙为常客御用☸🄏☐……”

    “大腹脂肪最多,但肉筋较硬,需要🚼😱🅉在冰块中使其熟化,而时机的把握异常重要……”

    “我选⛏🙙用房总半岛的鲍鱼,并非熬煮,而是用酒蒸三个半小时入味,最后刷上清淡🅪🉛的酒汁酱油…🏻…”

    “几年前偶然间尝试用冷却到人体温度的🐪🂮💋虾来握寿司,竟出人意料的惊艳,从此便成为这里的大招🊧💭牌……”

    对于小野而言,客人能品味出手艺中的真谛是最高兴的事🙱🎋🏟,最后亲自送庄臣出门,表示尊敬。

    最震撼⛏🙙自🌵🃝己的不是美食,而是老🌨🁥🇽人身上那种持之以恒,不忘初心的匠人精神。

    听惠美说,日语中对于拥有精湛技艺的被称作职人👲。虽然字面看起来简单,但代表着精益求精,坚韧不拔和守护传统,职人在岛国是一个令人肃然起敬的称谓。

    2016年6月,新津春子因为最会打扫卫生,而👲被封为国宝级匠人,她的杰出代表作就是面积76万平方米的东京羽田🄳🁧机场。