第52章新计划
高建林看上去打不起什📗🚿🙅么精神,“容娘子,你说这个月的客人的评价明明比之前要好很多,可为什么这客人还是不多呢。”
聚丰德一共三层楼,之前都快开不下去了,现在虽然比之前好,但也只是一🛈🚗楼有客,而且☩还🈗没坐满。这二三楼还是空着的,的确不是最好的状态。
“高掌柜见多识广,还看不透这🌒⚆🏇里面的原因么?”
“什么原因?🚬🖚📎”高建林立刻来了精☑⚓神,“你就别🄕卖关子了,快说说看。”
“你看你店里的这些客人。”苏晓婉冲着店里的几桌客人扬了扬下巴,“这些客人明显不是当地人。八成都是路🔵过的客商。”
高建林点点头,“⚵没错,看穿着打扮,的确是路过的客商,🙔怎么了?”
“北息镇不是临海镇,这两个镇子虽然隔🜣得不远,但是地理位置差很远。临海镇在通往港口的必经之路上,可是咱们这里却不是,所以客商数量有限。”
“再说,这客商本来就是流动客源,这次走了,下次再来都是猴♮🝉年马月🏧🜠的事情了。所以,他们就算是觉得好吃,成了回头客,那也是半年才会来一次的回头客,这店要是靠他们养活,那就且等着关门大吉吧。”
“🏏🙊🈫要想长久的开下去,还是要指望当地的这些父老乡亲。对么?”
高建林点头如捣蒜,🖁🏦“对对对,容☑⚓娘🄩⛺子,你真是句句说到我心坎里啊。”
“可是这本地人……”苏晓婉皱眉,“他们以前🄕来过之后,对你这个馆子的印象就是不好吃还贵。这种刻板印象一旦形成,是很难打破的。所以,他们自然也就👪不会光顾。”
高建林一听这话就急了,“那怎么办!那咱们之前还商量着弄新菜,这🏧🜠不都白费力么!”
“你别急嘛。”苏晓婉笑了笑,“☑⚓这🄩⛺办法当然是有的,只⚪🔐是要看高老板肯不肯出点血了。”
“出血?”
“嗯,🖮🖃现在最好的办法,就是把店面重新收sh🄕u19.cc拾一下,换个名字重新💤📶开业。”
“只要换个名字重新开业,老百姓就会觉得这是个新店。哪怕是抱着尝新鲜的态度,💤📶也会进来尝尝,到🏥🜉🀘时候🝗,咱们就要用味道留住客人。”
“重新装修的话,一楼大厅就像现在这样,做成散台。二三楼做成包厢。🌻二楼是普通包厢,三楼是高级包厢。”
“🏏🙊🈫三层楼各有各的待遇,包厢的菜单要和大厅的分开。要让这里的人知道🌻,只有最有身份最有钱的人才能在三楼的包厢吃饭。”
“还有,现在咱们主要开的是中餐和晚餐,重新装开业的话,就要早中晚三餐都开。你可别小看早餐,只要做的好,早餐.☓shu15.cc可不少赚钱的。”