回去之后，二婶就给大家折腾糖炒栗子去。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放🚪进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色🌏，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同👤，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后小心地往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称，大家都爱这一口。最先迷恋上糖炒栗子还是在天.津，天.津糖炒栗子的名气没有狗不理包子等三绝食品显赫。
“其实，我🁙🆎们南方的板栗不是很适合糖炒，多数人用来做菜🆇🍛🈵。”楚家强说道。尤其是什么板栗焖排骨，还有之前二叔公😄⚛给大家做的佛跳墙就有板栗。
“呵呵！没事，🔭我们也用一些来做菜就行了。”叶彩萍的母亲笑道。
“喂🝳🏑！你们几个出去弄一些粗砂回来，🏯洗干净哈！”楚家强对杰克顿那些人喊道，可不能让他们坐着等吃的。
这回，杰克顿他们就疑惑了，沙子又不能吃，拿回来干什么？那就陈武等人见过街边那些人炒栗子，才知道里面的确要放沙子的，但具体作用也不大清楚。楚家强只好告诉他们，放沙子可以🍶🌢让板栗受热均匀。
“外面的糖炒板栗可贵🔓⛲了，我们这样卖是不是太便宜那些🆗商🆇🍛🈵家了？”徐碧美皱着美丽的眉头说道。
就是陈香🔯，也感觉外面的商人太可恶了，赚得也太狠了吧？这样收购回去才五六块钱，回去自己抄一抄就超过十五块，没道理呀！尽管卖得贵，但顾客还是如云，真不知道怎么说好了。
“今年还好一点，人家给七块，还上门收购，去年我们拉到市区，也就五块🗋钱。”楚家强说道。这也没办法呀！🚪你总不能自己留着散卖吧？不过，如今楚家寨貌似还真有这个条件。但楚家强怕麻🜇⛧烦，还是一次性卖出去算了，省得烦心。
“你这家伙别🌋♈顾着喊别人干活呀！🖖💫这些板栗，你都割开一道口子。”二婶对楚家强吩🛖咐道。
见楚家强吃瘪，大家都轻笑起来。几个人帮忙，先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5。这一点很重要，千万不能偷懒。然后，将板栗放在水🖎里泡一会。
“🚆为什么要剪开？”这回，连梁玉等人也🞁👋不知道了。
二叔笑着解释道：“板栗炒的时候会爆裂，事先剪开，就不会炸伤🍣人。”
听到这解释🁙🆎，大家才会恍然大悟，看来真不能一味死读书呀！看人家这些农民经验多丰富？不是会玩高科技的人比🖲🖥🔱得上的。
在干净的锅中倒入食用盐、板栗、沙子，中😷火慢慢加热；用铲子不停地翻炒，使栗子受热均匀。再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒。
“二婶要不要帮忙？”周福荣跑到厨房去，后面还跟🃏🖱🖗着猴子等。一看他们的表情，多数不像是跑来帮忙的🌶，倒是偷吃的成分多。
二婶哭笑不得：“不用，你们耐心等等，带😷猴子它们出去，不然一会又不知道搞出什么事情来。”
猴子惹事的本事，全村人都是领教过的，二婶她也十分清楚🆇🍛🈵。让它🍣呆在厨房，极有可能厨房失火。
周福荣转向猴子，脸色沉下来：“听见没有？赶🛍紧出去。”
随后，二婶洒白糖下去，加快翻炒🖖💫的速度。这时候，一定要加快速度，不然锅底很容🛖易焦。糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香☧🁲气一样。