“我想。。。我想再吃一次桂花糯米藕，我丈夫活着的时候，我就爱吃这道菜，他经常做给我吃，自从他走⚽🖷后，我再也没有吃过这道菜，马上就要走了，我🐱🃥要再尝尝那个味道。”王菁说着说着笑了，似乎是苦笑。
“好，你等着。”
钟天正跑向客栈的后厨。
钟天🁮🉈正脑海中只有一个🃛信念“做桂花糯米🌖藕。”
为了节约时间🎟💕👱，钟天正刚进入客栈内，他就立即进入到厨🉁🄚♱艺空间。
他将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。糯米淘洗干净，晾干水👱🌩分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，🏟再用小竹扦扎紧，以防漏米。
用一沙锅或铜锅(切勿🃛用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
用一扣碗垫🀘☬放网油一块，将藕削去外皮，🌖切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网🔁油上笼蒸到冰糖完溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮🍧👂藕的水不宜🚄🐹🄲过多，如果比较多，可在加桂花和🄕♂🅣蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口♴🌧🁟。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的**，味道美极了。
糯米淘洗干净后🄲🁛🆛浸泡1小时左右。沥干水分备用。鲜藕去皮后洗净。一端斜切一刀，藕梢留用。将糯米从切口藕洞处灌🕁入。灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后🍧👂倒出小苏打水。原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花⚽🖷。放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥🐞🁂🂼时将藕捞出。
放凉以后切成片装盘。另起锅，加🚆入原来煮藕的汤🗯🟅🚱水，🍧👂烧至浓稠呈**状时，浇在藕片上。最后淋上蜂蜜即可。
要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个🕳糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，🎯🔣最是香糯。
切藕的刀🁝，要够薄够快，🚥🕢切的动作也要利落，一刀🗯🟅🚱是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，🏿又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，👱🌩所以🌆☝不建议用高压锅。
甜味菜📆😥🃣，品口味煮主要工艺数小时所需时间，普通🗯🟅🚱制作难度。煮🞒📢锅所用厨具
食🗜🜠材明细。莲藕3节，糯米200克，红枣9粒红糖45克
桂🗜🜠花蜂蜜30毫升，先把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮，从藕的一头🗰🟔🜶切开。把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。