煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多🈢头疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。
玄武锅是厨神套装，可以随步方的心意变🌩化为任何样式的💕👬锅。🚗
煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一样，随着步方的心神变📕🚭换，那玄武锅也☦是逐渐的变化，锅面之上一道道的☂楞浮现而出。
这🆀🌞⛱是锅楞，可以帮助煎龙排时，能够煎出好看的花纹。
将那魔龙肉🟥🟒🜤取过，这🜗🎡是一块一指半厚的龙肉，选用的是龙腰往上，不到脊骨处的那块肉，这儿的肉是⛈整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少🜗🎡，所以肉质中的肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还不是那种🇶一吃就☂油腻的脂肪。
捏了捏那块龙肉，龙🜗🎡肉⚌🏼上本身就存在很好看的肉纹。
用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之🗔🛑🛩后，放在了准备好的青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步🆀🌞⛱方张开嘴，一团暗金色的火焰便是喷薄而出，钻入了玄武锅底下。
轰！
火焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅的表🞝🕊🇸面便是有热度浮现而出。
倾倒入油⛲🞙🔨汁，咕噜咕噜⚌🏼的油汁覆盖住了整个🕲锅面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入锅的油🗺汁不一会儿便是升腾了起高温，有烟气弥漫开来🐳。
油汁选用其实也很关键，步方皱着眉头，他觉得是时候换一下油汁🍜🈷🂾了，什🐳么时候有空可以去榨点油来。
好的油能够让菜品的香味更上一层楼，这是一个不可忽📧🝍视的点。
油锅上，冒🟥🟒🜤腾🎯起了淡淡的白🅚🖡烟，步方的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受了一番温度后，微微点了点头。
取过🜒🁣🇩那块准备好的梯状龙肉，用赶紧的吸水纸将龙肉表面上的水渍都是吸干。