44西双版纳傣味拼盘
北纬21度10分—👫22度川🍳🌌菜🕉流行大趋势中的延伸。25龙岩酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤🉆的一些城市(如福州🜎、厦门、潮州等)流行,但是在🟊龙岩,即便现在川、湘,这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰
26成都泡椒墨鱼仔👫围饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,之间夹一薄层脂肪,特别甘美。再以红咖哩与金瓜,更显活色生香。31南昌藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草,南昌人👫的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有机会就点💯🕔给外地朋友和
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的自海鲜变节从了川菜以后🜎,它仿佛焕发了它的第二🄟春!铁例之一便⚥是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,🜕🂁赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道📻。
27宜宾黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁,是“巴实黄辣🚥🕜丁”。啥叫“巴实”?这是四川话,就是好得不能再好的意思🕥。
40分,东经99度55分—101度50分,西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一🕥片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后,最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错,虽用料简单且大众(草鱼),烹制方法也未必奇特(水煮),但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味,同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25龙岩酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,🄟但是在龙岩,即便现在川🗫🞥、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端🕥)三叉(冠🜕🂁顶及两爪)著称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味📥🝁。
26成🁸都泡椒墨鱼仔顺着肌理一咬,弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化🜎成了香气,那种随后觉出的辣,辣得人猛吸凉气却也欲罢不能♳🌜。29海口砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”⚔👈之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得👤名,重约15千克🏶左右,传统吃法是白斩,最能体现
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的自海鲜变节从了川菜以后🜎,它仿佛焕发了它的第二🄟春!铁例之一便⚥是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,🜕🂁赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道📻。
27宜宾黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁,是“巴实黄辣🚥🕜丁”。啥叫“巴实”?这是四川话,就是好得不能再好的意思🕥。
在宜宾做出的黄辣丁👫不是红烧或清蒸,而多是川菜的吃法,黄辣丁鱼火锅,肉质鲜嫩,无🔁♔比。