“嗯——还是加了油炸鱼肉粉的饼干香!”吃货卡恩在🏎😺马林的办公室,试吃新旧压缩饼干。
旧的压缩饼干,就是面粉加🔊⚤植物油、奶粉、蔗糖或枫糖之类的调味品。但不管加什🆂🌬🂊么,说到🔌⚸底还是面制品。
而加了油炸鱼肉粉的新式军用饼干不一样,因为有肉味,还很香脆。所以,吃货卡恩很喜欢。🃋🖌👉而参加测试的其他卫兵,也表示,更喜欢新式的鱼肉粉饼干。
而且,马林惊讶地发👱🌬现,🍬采用了压缩饼干的压制方式用螺旋式压力机压制后,那些鱼肉粉居然紧紧地连在一起。吃起来口味,有点像后世的劣质鸡排和劣质牛排……嗯,油炸过的劣质鸡🂾🔚排和牛排……
事实上,后世的劣质鸡排和劣质牛排📹,就是用碎肉,用卡拉胶等可食用的胶粘合在一起,压制而成。当然,如果用对了肉还算好的,就怕用的肉不对。
比如牛排,很多劣质牛排,压根就不是牛肉,而是猪肉。毕竟,猪肉正常情况下十几块一斤,牛肉五十以上。所以,用碎猪肉粘合后压制,并添加一些像是牛肉味道的化学添加剂,是无良黑心商人的做法🔙。而用牛其他部分的碎肉胶合压制成牛排,已经算是良心商家了。
马林没🙙有卡拉胶这样的植物胶,但他有鱼皮胶👹🍰和鱼鳔胶……嗯,但最后马林还是没🆂🌬🂊有选择压制鱼排。主要是,没必要……
他只是制作军粮,又不是搞🔊⚤鱼🐉♦排的。所以,他只需要把油炸鱼⚒🐵肉粉和麦粉混合加工后压制成压缩饼干即可。
但卡恩提出了另一个思路——熟料压制!
之前🞲,马林担心混合后的饼干,蔬菜受到高温👹🍰,会失去维生素。而卡恩,凑巧也喜欢吃生蔬菜,很喜欢吃大葱,还喜🌮欢用黑面包裹着大葱吃,很像齐鲁人。
所以,卡恩不喜欢蔬菜进路子高温烘烤。因为,这会失去🗑大葱的原味。
而如何保持大葱的原味呢?卡恩提出了他的🔨观点——熟料混合压制!
具体就是——先各自烤好饼干,炸好鱼肉粉,准备好脱水的大葱叶子碎片。三者加工好后,🔌⚸除了本就稀碎的鱼肉粉和脱水大葱碎片,饼干也敲碎了,🕴🍱然后,和另两种熟料混合搅拌。然后,装入钢制模具,旋转螺旋压力机的杠杆,压制成压缩饼干。
随后,杀菌问题,卡恩也提出,在马📹林提出的80摄氏度(维生素C被破坏的温度)以下的烘房内,用烘干脱水蔬菜的方法,以七十多度的温度,在钢架上烘烤一段时间。然后,迅速装袋,压出空气,密封。密封时,还对封口使用短时间的高温杀菌。虽然会破坏一部分维生素(主要是靠近封口部位),但大部分维生素还是能保存的。
马林想了想,终于采纳了卡恩的建议。毕竟,虽然分🂍开包装也不是很麻烦。但是,如果一袋饼干能解决所🅟🇷有🝠🌡🀧问题,为啥要用两个油纸袋呢?
不过,因为包装时温度不够高,可能会影响保质期,🂍会比正常高温🛤包装的保质期短。
但马林也不是很在乎,因为,他急用……
根据莫斯科大公国那边的间谍的汇报,瓦西里三🔪世已经开始🍡为战争做准备了。
虽然莫斯科大公国春耕刚刚开始,比西欧这边要晚一些,但是,这不妨碍瓦西里三世为战争做准备。
莫斯科大公国人口太多了,超过千万。即使大部分人都是农业人口,瓦西里三🁎🄬🀩世还是能找得出几万不用农耕的樵夫和牧民为他服务的。城市内的很多工匠,也被他征用了。