北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上👘🅮门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。🂼
虽然只是配送周边的小区，但也⛸🟉很辛苦，因为要🂳💸🖥常爬六楼。
伙食上既要节🖈🐦🂊约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙🂼瘩。
取高筋粉一斤，加适📈😸量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切🛴☼成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆🆄。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易👘🅮入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边🇹🝡用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞♊出过冷水🇹🝡，控水备用。
将去🞊皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜🛄🙹，或其他手边的🔾菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至⛸🟉金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是🌴🃏🖰讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味🕕。
倒入控水的面疙💻瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜♕底翻炒至断生。当炒疙瘩整🂼体红亮👘🅮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩💻，先有穆家寨，后有恩元居。🔼🅽可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这🖈🐦🂊种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。👻🎄🎢
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带⛉😤零钱。于是赶紧下🆄楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请🖈🐦🂊求柜台后的伙计帮着♊穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打🔁♓将过来。