久别胜新婚，李三坚与自己的诸位妻妾阔别🌍♝近一年，此时相见，照理当流连忘返、乐不思蜀，与妻妾们缠缠绵绵的，可李三坚一大清早便将自己的弟子丁伟元、许镇、刘宗毅、韩宁政、汤顺，五人一齐召集到了自己面前。
师🌝⛨🜿父李三坚欲考校诸位弟子，这是昨日提前打好招呼的，诸弟子并不感到意外。
诸弟子感到意外的是，李三坚为何如此之早？天刚蒙蒙亮，李三坚便将诸弟子叫到了♵自己面前，似乎是有些性急？
昨天诸弟子旅途劳顿，再加上喝了些酒，此时尚未睡醒呢，一个个睡眼惺忪的，却一个个打🛓起精神，看着李三坚🞕，🖠等着李三坚训诫。
李三坚见诸弟子懵懵懂懂的模样，不🂂🟃由得微微一笑道“昨日喝的酒如何？”
“喝好🍞🆏了，弟子喝得今日差点起不来床呢。”丁伟元稀里糊涂的答道。
诸弟子闻言均是笑了起来。
“啪！”李三坚用手中的一个戒尺敲了🜲一下丁伟元的脑壳后笑道“我不是问你喝酒📯🞚喝得怎样，而是问的是京中美酒如何？”
“啊．．．酒是好酒啊，弟子从未喝过如此美味的美酒啊，乃是天上琼🅦🈴🂡浆玉液也，闽地可无如此美酒呢。”丁伟元被李三坚似乎是敲醒了，舔了舔嘴唇后答道。
“🌝⛨🜿美酒是如何酿成的？”🅦🈶李三坚瞪了丁🜲伟元一眼又问道。
“禀恩师。”💰🕢韩宁政闻言答道“酿酒无非就是发酵法🂇🌬，需经制曲、煮米、煎浆、合酵、上槽等等工序，还需讲究曲、料搭配，一般的酿酒作坊均能酿出美酒，只不过朝廷．．．”
“朝廷🍞🆏的榷酒之制？📊”李三坚看🔷🅏🅧着韩宁政问道。
“正是！”韩宁政点头道“恩🔥💐师所言甚是，国初便有酒务，官既自榷，亦许民般酤，即官给要契，许酤于二十里外，岁输其直，今坊场课利钱是也。”
诸弟子此时感到🌓⚖👙异常的纳闷，恩师忽然问起酿酒、卖酒之事，难道他想开办酒楼卖📯🞚酒或酿酒作坊🕘？
酿酒或🍞🆏卖酒并非难事，一般家庭都可以为此事的，可在宋，不是你想卖酒或酿酒，就能够行得通的，🄝⚉必须得到官府的准许才行。
一般🆃🌶🃡来说，大的城池，如开封府、杭州府、洛阳等城池，即诸州城内设置酒务实行官酿官卖，实行的是一种完全专卖🚽😸或专酿之制，而在县镇乡闾许民酿卖，实行不完全专卖🝐之制。
在京师之地，💰🕢实行榷曲，有官府曲院造酒，任酒☯户买🂇🌬曲酿酒贩卖，但没有允许，不得造曲。
而得到允许，是可以造曲的，如韩宁政所言的“官🗨🞅给要契”就是许酒户🅦🈴🂡酿酒卖酒，只不过要酒户要缴纳官府一定的钱财，如“榷酒买扑”，或曰🁽“争到曰扑”或“手相搏曰扑”。
“榷酒买扑”💰🕢基本上📊是一种租赁承包经营模式。
买扑者，所得酒利就是售酒的🔥💐总价减去缴纳官府的“扑钱”、酒税、曲钱、酿酒🂡🐗所费等等，因此若是经营不善，买扑之后也许亏本，有些酒户甚至亏得倾家荡产都有可能。