而🌬🂎另外一个很常见🅍🅖的问题，就是盘子的温度🛺♶🌼。
冷菜用冷盘，热菜用热盘，一旦上菜慢了，热菜的盘子冷掉，那🖚就要🁏🄷🂎撤掉重做。
艾琳娜轻轻摸了摸已经上来三道菜的🖅🐎⚚盘子边缘，立刻就能够感觉出来菜品的温度正在最适宜的范🁬🈺围内，一切都恰到好处。
除此之外，摆盘也是艾琳娜所关注的点。
形状的搭配、色彩的调和、餐具的种🖅🐎⚚类……和作画一样，厨师通过摆盘赋予菜品以意境和灵魂，而这几道菜的摆盘都堪称艺术品，让艾琳娜非常满意。
而🌬🂎对于杰西卡来说，她不懂这么多门道，只是觉得今天吃到的中餐似乎跟以往吃到的完全不同。
样子大差不差，🅪但感觉上的玄妙却很难用语言来描述。
杰🌬🂎西卡一边吃一边惊喜地说道“这个所谓的宝塔肉，应该就是我们点的工序最复杂的两道菜之一吧？”
艾琳娜摇了摇头“显然不是。”
她看向贾诺“卢卡斯，虽然前面的几道菜也很优秀，但我也曾经在其他的高档私厨中吃过，例如最前面的四季冷盘，我曾经在硅谷的一家顶级中餐厅吃过；而宝塔肉，我曾经在鹭岛的一家顶级私厨吃过。从口味上来说各有千秋，你们这里虽然完全不输前面两个地方，但也还没有让我彻底折服。”
贾诺微微一笑“那么接下来的这🎩📬道西餐甜品您🇯应该也吃到过🔾🆓🏉，它的名字是verjegg。”
艾琳娜和杰西卡看着各自面前新上的餐品。
那是……一只鸡蛋。
杰西卡有些迷茫“所以，是用verj淋上水煮鸡蛋吗？卢卡斯，我记得你🄥⛔🚄说过这是一道甜品。🁬🈺”
ve🅸rj是一种生葡萄榨成的酸味浓厚🞲的果汁，在英国以外的地方并不常见，也不符合一般国人的口味，但对于杰西卡和艾琳娜来说却非常惊喜。
用不太🖌👍恰当的例子，大概就像帝都人在硅谷喝到了北冰洋汽水是差不多的感觉。
艾琳娜🖌👍则是露出惊喜的表情“是的，它是一道甜品，这盘子🔾🆓🏉里的所有东西都是可以吃的。”
贾诺微笑着👟介绍🅪道“艾琳娜小姐应该对这道菜不陌生。它有近一百道工序，0多种材料，最终才🁬🈺做出这样一枚小小的‘鸡蛋’。”
艾琳娜提示道“杰西卡，你最好把它的‘蛋壳’、‘蛋黄🐃’和‘蛋白’一起吃，味道混合起来才最完美。”
杰西卡尝🞌试着吃了一小勺，眼神瞬间亮了起来。