通过特制的秘制“蒸水”,将乌骨鸡放置密封砂锅内👻文火慢焖,最后可以得出一道腥味尽散,充满清香气息的“生地黄鸡”。
不过现在还有另外一个问题,那就是本次封竹所使用的🀘食材,毫无疑问♚🈹🃏,在食材界,大公鸡与老母鸡虽同属于鸡种,但两者作为食材的相性却是奇差无比。
能烹制大公🍶鸡的方法一定无法料理老母鸡😟,能料理老母鸡的手艺一定无法烹饪大公鸡。
但是封竹最后还是选择了这道菜品。
其原因之一自然是因为这道“生地黄鸡”😟本就是他所掌握的鸡类料理🂬熟练度最高的一道菜品。
而另外一个原因则是封竹很想知道,如果用🜘完全“失败”的料理方法去烹饪这只“奇怪的食材”,是否能够得😱🅏到和上次那只“小龙虾”一🎛👶🍔样的结果。
······
熟练🔦的斩去大公鸡的利爪和翅尖,然后将切成薄片的生地黄,枸杞,大枣、🞞🕎参片、饴糖·····🛆·等物塞进公鸡的腹部。
之后准🟐🜔备“秘制蒸水”,因为公鸡蒸煮散发出来的异味很大😐,所以封竹特意加大了“秘制蒸水”调配的量,将大公鸡🐾🅜放在竹制蒸架上摆好,最后密封砂锅,开始小火慢蒸。
古炎国🟐🜔的料理就是这样,从来都没有什么精确到分秒的时间,厨师所🂬能依靠🞞🕎的永远都只有玄而又玄的感觉和经验,可往往就是依靠这样的东西,古炎国的厨师一直都能制作出出乎预料的精美料理。
这道“生地黄鸡”的制作步骤看似简单,但实际上却是少数封竹需要全程盯梢🐷🄡才能完成的料理。
墙角挂着的时钟滴滴答答🙿🐇的转着,不知不觉间,两个多小时的时间过去了🌒⚊🏩。
如果是普通的“生地黄鸡”,这个时间已然完成,然而此时的砂锅内却一点动静都没有。封竹没🝨🍯有丝毫依靠时间的意思,他选择相信自己辛苦刷这么久“生地黄鸡”的经验,继续控制着火候,慢慢灼烧着砂锅的底部······
转瞬间。
又是一个小时过去。
这个时间段🍶,哪怕公鸡的肉质要比母鸡📖🚳🗠要柴很多,也已经差不多该蒸烂了,但是,🙣🌌♓砂锅内依旧没有丝毫的动静传出。
封竹脸色不变,继续控制着火候,直至时间逐渐来到凌晨两点左右,终于,一丝极淡的气味逐渐顺着砂锅的密封🍨口沁出,被封竹所感知,封竹精神微震,但依旧不动声色的继续控制着火候,现在还不是掀盖的时候。
慢慢地,砂锅内渗💶出的淡香越来越浓郁,独特的味道渐渐勾起了封竹🂬腹中的馋虫。
封竹克制住内心的躁动,继续等待着······
直到某一刻。