为啥？规矩是这么🅤定的：在视线范围内，发现掉在地上的青菜没及时捡起，所有人都要扣⛳🞟二分，默哀三分钟。
扣二分倒无所谓，但谁也不愿意傻呵呵的给一个菜叶或者一个蒜瓣默哀三分钟。于是只🂤🐮要发现地上有菜叶都立马捡起来，自己来不及的话会喊离得近的人捡起来。
有时新来的员工不知道咋回事，认为不就是掉个菜叶吗，没必要大惊小怪的。老员工会马上吼着捡起来，新员工问为啥，老员工也不解释，说叫你捡起来就捡起🛧🞴😓来，问那些干啥。
于是养成习惯，只要菜叶掉地上，谁看见都主动猫腰捡起来，不问原因。即使捡起来一看不能用了，可以扔垃圾桶，就是不能🞑在地面上。
抱着和黄宇航一样想法的人很多，都不由自主的拿起手机给这些光头员工拍照，好拿回🂤🐮去给自己家员工看，叫自己家员工也剃光头🙊🈨🀸。
这些都是想法，能实现的希望微乎其微。老谭光头这些年🕰了，跟着他干的小弟也不少，没一个剃光头。
老谭领着黄宇航慢慢转悠，来到煲仔档口。
一排煲仔炉上炖着十五个砂锅鱼头。
鱼🂑🎉🏐头📌🙟是食府的招牌菜，以鱼肉鲜美汤汁奶白浓郁闻名，完全脱离麻辣口味，以煲炖功夫见长。这也是店家的精明之处——全⛒都是麻辣口味的菜，突然出现一道咸鲜口的，顾客肯定喜欢，何况还做到了极致。
砂锅鱼头的做法和老谭在饺子馆研发的铁锅鱼有异曲同工之妙，都是反其道而行之。老谭是在东北人咸鲜口的基础上加入了川湘🂊🍊菜元素，他家是抛弃了川菜的麻辣口味，采用北菜的烹饪技法，可见创作这道菜的人思维不一般。
老谭和负责砂锅的🅤师傅唠了一会儿，说起来还是老乡。🜕东北黑龙江人，以前在哈尔滨🎒🐣🁮的张氏鱼庄主做砂锅鱼头了，被这里的老板挖过来的。
俗话说老乡见老乡，两眼泪🛻汪汪。虽不落泪，但也亲近。砂锅师傅说他家的鱼头一共三种做法，现在看到🃱🛢的是最被客人认可的一种——骨仔豆腐煲鱼头。还有“腊味泉水鱼头”和“生焗蒜仔红汤鱼头”，卖的都不错。
三种鱼头产🖌👍品⛿加在一起每天销售一百份以上，近一万块钱。
参观厨房的人大部分都出去🛻了，老谭和黄宇航转悠到了厨房后门。
推门出来，是一个空院，用彩钢瓦搭着棚子，棚子里是四组大🎪📼☥鱼缸。里面养着花鲢、鲤鱼、🖓💐草鱼、🎌🏧鲫鱼。以花鲢居多，一百多条。
鱼缸前面的空地上摆着一排小板⛯🝽🐬凳🍐，估计是给厨房员工🜕休息用的。养鱼的是两个老汉，一个在扫地上的积水，一个在收拾鱼头。
两个老汉发现有人进来，看老谭⛯🝽🐬和黄宇航脖子上挂着胸牌，知道是来参观考察的，都露出⛳🞟笑容，礼貌的🔛🁐🄻点头。
老谭笑🐢🁞着冲两个老汉点头，走上前问：“咱家就你们俩杀鱼吗？”
“三个，今天有一个休息。”扫地老汉笑🕕🉢呵呵的说。
“一个月多少钱？”老谭问。