所有食材都准备完毕了,夏若飞进入灵图空🐮间之后,立刻挽起袖子,开始🔍⛂生平第一次烹制这道无比复杂的东南名菜。
他将绍兴酒坛洗净,加入一斤🛪🟋🛣左右的清水,旁边的几个炭炉已经生好火了,夏若飞将酒坛放在微火上烧热,就将坛里的灵潭水全部倒掉。
然后他在坛底放置一⛑🙭🍫个早已准备好的小竹箅,接着把早已调配好的几味🀞♤中药材用纱布包好,放在了🕐🈰最底部。
这也是秘方煨制佛跳墙的精华部分所在。
放置好中药包后,🏬🝎夏若飞先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把🞺🙍鱼翅🁡、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁。
第一步的食材就放置完毕了,夏🞫🗅若飞用荷叶在坛口上封盖👰🌟⛿严实,并倒扣压上一只小碗。
然后他将酒坛置于木炭炉上,用小火慢煨足足2个小时后,开启坛盖后迅速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,然后马上封好坛口,防🎟💚止佛跳墙的香味溢出来。
后续的食材加入之后,又是文火慢炖,煨了三个多小时🏲🞀👄。
这道佛跳墙就算是完成了。
虽然烹制过☪🂋程无非就是文火慢炖,但是那中药的配方、食材的叠放顺序,🔍⛂加入的时间,以及火候的把握,等等等等……这其中都有很多的窍门,掌握不好的话,这道名菜就会失色很多。
夏若飞的精神力已经达到了灵悸后期,相当于练气六层的修士了💃🏎,所以对火候的把控可以说是到了妙到毫巅的地步,而且他根本不需要打开坛盖,就能清楚地探查到每一种食材在烹制过程中的变化。
所以,夏🁷👅若飞很清楚自己♌这次制作佛跳墙已经成☤功了。
本来夏若飞为了防止出现意外,所有🂌的食材都是准备了三倍,现在那些备用的食材也用不上了。
不🗅🙋过这些食材处理完了放在空间中也不会变质,而且夏若飞对秘方中描述的佛跳墙的味道也十分期待,今天时间有点不够了,而且他也不想提前破坏了🚞这种期待感,决定直接把这份佛跳墙带到凌记私房菜去。
而剩下的🁷👅🁷👅这些食材,就留着过几天自己想吃的时候,再进空间来烹制享用好了。
夏若飞心念一动,将那炭炉与盛放佛跳墙的🐮小酒☤坛一👕起挪移到了时间流速与外界一致的山海境中。
然后他吩咐夏青照看好炭炉,用最小的火保温👸🍤即可。
夏青自然是立刻点头称是。
夏若飞👋心念一动离开了空间,🛪🟋🛣收🞫🗅好灵图画卷。
此时外界时间才过去了二十来分钟,还不到下午四点半,刚才在空间里烹制佛跳墙,处理了几十种食材,身上难🁡免沾染了一些油烟,于是夏若飞干脆到浴室冲了个澡,然后换上一身干净舒爽的衣服出来。