熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热🈞⛈气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好🙘的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶🍄🅡都熏黑，味道也不够鲜香。
可🖽😃制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的⚬白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成🕷🎏熟，他发出指令，芙蓉办事麻利🅁🃥🙺，不一刻就🔼🅾🌉拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈🖽😃安找了个大🐾🅟汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅🎵🕚时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好🏿☎♺的瓷盘彻底捂住，保持温度🚡🔼🅻。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰🐾🅟糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝🍾对不是做好了就可以放着不管了。🞁👉
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是⚬大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也🔗⛝还是糖水，🅛怎能算是冰糖呢。☩
沈安耐心解释：🅍🅒🆀“🝁还没到时🎩📮🞎候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，🚹😐🀦见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。