首先要做的,是最耗费时间的火腿菜系。
蜜汁火方，选取的是火🎹🖁腿🈡⛢🜃最为精华的上方🙿🐆♎部位。
邵🖮清仪将其皮朝下置于砧板上，切成完美的正方形后,再用刀切出小方块，🁞刀的深度直达肥膘一半的位🆗置，使其呈现分而不断的状态。
皮朝下，放入碗中，上蒸锅。
光这个蒸的过程,就需🎹🖁🎹🖁要花费两个多小时。这些上档次🔙的宴席菜,先不说有多好吃，光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人们的身份了。
邵清仪拿出个砂锅，把上方切下来的边角料与火腿的火爪部位一🐧🂑股脑放入其中🞗，加水，加干贝,开始吊汤。
正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨,不🞱🗹☸过水弯村没有贩卖鸡肉的,邵清仪也不可🝶🏩🜰能强迫村民出售他们📪🝧🍢自家养的下蛋鸡，所以就只能用这种方式来代替。
用这种方式熬煮🈰出来的汤头也十分鲜美，完全不输于原版的开水🐧🂑白⛺菜。
这个汤需要熬煮的时间同样不短,所以邵清仪要趁着这个时间做点其他的菜🁞式。
首先是炸鱼块,经过人民群众们考验的炸🙿🐆♎鱼块是非常不错的下酒菜⛺,而且冷热皆可🜲🆆、老少皆宜,可谓是居家旅行必备食物。
这回的🀟炸🛏🛗鱼量不大，邵清仪加了花椒粉、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐，充分腌制调🔓味之后直接大火炸酥，出锅。
锅里还有不少油🈰，邵清仪又趁热炸了花生米♉🆧和青豆粒。这些都是不错的下酒菜。
之后则是咸蛋南瓜,水弯村出产的是🟠🞦红皮的长南瓜🌾，虽然大了点，不过淀粉含量很足，用来做🄂🞂👖咸蛋南瓜正合适。
南瓜切片，放油锅炸得外酥里嫩之后，捞出沥油，再另起一锅，翻炒已经碾碎🞗的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后，就可以直接出锅了。
这道菜同样也可以冷着吃，所📮🞋以邵清仪直接装了盘。
接下来是蒸菜。
豆腐切块，中间挖个槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边缘倒少许酱油调味，加枸杞点🆗缀，豆腐蒸肉，简单又美味。
再是腊肠蒸蛋，把腊肠🎹🖁切成片状，摆盘，然后往腊肠上打三个鸡蛋，就完成了。
剩余的腊肠铺在生🉆🅃米上，煮完就是🏆🗹☻香喷喷的腊肠饭了！
之前蒸的火腿🙉取出，倒了汤🙵🎭🔒汁，放冰糖、清水，与另外两道蒸菜一起蒸煮。