煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这⚚十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头🕱🍗疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。
玄⚚武锅是厨神套装，可以随步方的🔁心意变化为任何样式的锅🔅。
煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一样，随着步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出。
这是锅楞，可以帮助煎龙排时，🌏♪能🔁够煎出好看的花纹。🜺
将那魔龙肉取过，🍠这是一块一指半厚的龙肉，选用的是🜺龙腰往上，不到脊骨处的那块肉，这儿的肉是🗕🛜🝋整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，所以肉质中的肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还不是🜚那种一吃就油腻的脂肪。
捏了捏🗒🗒那块龙肉，龙肉上本身就存在很好看的肉纹。🌯
用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之后，放在了准备好的青花瓷⚱🕏🈧盘中备用。🈢⛦🜫
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步方张开嘴，一团暗金色的火🝡🌰焰便是喷薄而出，钻入了玄武锅底下。
轰！
火焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅的表面便是有热度浮现而出。
倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁覆盖住了🙌🃨整个锅面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入锅的油🝓汁不一会儿便是升腾了起高温，有烟🁁气弥漫开来。
油汁选用其🆥实也很关键，步方皱着眉头，他觉得是时候换一下油汁了，什么时候有空可以去榨点油来。
好的油能够🆥让菜品的香味更上一层楼，这是一个不🗣可忽视的点。
油锅上，冒腾起了淡淡的白烟，步方的手掌伸出，在那锅面上方晃🟆🚻😢了晃，感受了一🞿🙸🏌番温度后，微微点了点头。
取过那块准备好的梯状龙肉，用赶紧😍⛯的吸水纸将龙肉表面🔟上的水渍都是吸干。