北京丰台，
1997年。
和几🞯个兄弟搞了个配送中心，客户电话🏨🜣🄁预订，我们送货上门。🏍😷
商🕇品范围颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配🛇🚕送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六🐉♬楼。
伙食上既🚗📡要节约时间⚂🎣💽，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿⚐像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，🏍😷用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一🔚🁏🄴刻钟。然后再揉制和醒🁡制一次。
擀成一厘米的厚片，⚂🎣💽然后切成一🚰厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们🐶🄗时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将🁡面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽🐶🄕水，水沸后🜕倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花🛇🚕肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的🝵炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒🕇入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调🚎💒味，翻炒均匀后盖盖儿文🛢🞆👵火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断👊生。当炒疙瘩整体红亮，🈜通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都😣🃍🖞无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，🐉♬都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发👊现没带零钱。于是赶紧下楼找了🌭🂑家路边的🚋👱洗衣店换零。
客客气气的请🈧🀩⛄求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事🜰，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。