熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又⚼🖫把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，🗐🚴麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可🛱制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调🍷🌯制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼🛱见时机成熟，他发出指令，芙🔽🆅🍌蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙🞗🔏⛎，将糖水舀出一部分，放🍷🌯到盖子🕗上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度😾🕀左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温🔡度要保持在9💐👁🅽0度左右，也就是说只比沸水稍低一点🗡🝎。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以🏏，🃞😼沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过⚊🏱程。糖浆这个东🕗西，🃞😼绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是大功告🔱🄝成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她🔡怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候🙭，要等七天💐👁🅽，等到糖水结晶，硬结，这才算是🐁☝冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院🙭子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。