陈敬亭也点头：“杜兰的脑袋里点子就是多，我觉得食为天的生意一定会红红火火。”
“哈哈......”徐鹤宁爽朗的笑起来。
今日是酒楼开业的日子，又听了他俩的溢美之辞，心里甚至激动。
片刻，陈敬亭忍不住好奇，质疑杜兰：“今日是喜庆的日子，杜兰你不会只给我们上一道菜吧？这都等了好半天了，这肚子还扁着呢。”
徐鹤宁也好奇看向杜兰：“对啊，这下一道菜是什么？提前透露一下。”
闻言，杜兰哈哈一笑，“我估摸着时间差不多了，饭菜应该都快好了，你们都等了这么长时间，也不差一时三刻，我先下楼去了。”说完，神秘一笑，抬脚就离开了。
剩下徐鹤宁和陈敬亭两人哭笑不得，杜兰又卖关子了。
回到厨房，杜兰闻坛中炖的佛跳墙已经散发出扑鼻香气，将火熄灭，命人将酒坛从灶火上取下来。将大酒坛里的菜，盛出一些命人送去楼上雅间，剩下的便命人将坛子一起抬至大堂。
大堂里的众食客已经等的着急，见到杜兰出来，身后的人抬着一大酒坛，热闹宣泄的大堂立刻安静下来。
人们迫切想看看，这造势了那么久的新菜，到底有什么花样，只可惜，酒坛子盖的严严实实，不仅看不到，连味道都闻不着。
“各位久等了。”杜兰如炬的眸子扫了一圈大堂众人，见大家脸上都是一副跃跃欲试的表情，满意的笑道：“我身后的酒坛里，正是我今日为大家做的见所未见闻所未闻的新菜。”
“顾夫人，就别卖关子了，是好是赖，拿出来亮亮不就知道了。这个吊我们的胃口，我们都没耐心等了。真是......”一位食客开始牢骚。
“对啊，对啊，赶紧给我们尝尝，废话就不说了，快点上菜吧。”另一位食客也催促道。
“大家先不要急，听我说，所谓好饭不怕晚，我这一道菜，名曰佛跳墙，听了名字大家可能觉得，这跟菜名有什么关系，我要向大家隆重介绍一下这道菜的由来，让大家更深入了解这道菜。”
“佛跳墙？”有人疑惑。
“快，一边品尝，一边听你说，岂不是两全其美。”有人催促。
杜兰对众人的聒噪充耳不闻，兀自的娓娓道来：“这道佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，加以煨煮。佛跳墙之煨器，选用酒坛，坛中有名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。且在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。余以为这才是美食的最高境界。”
经过解说介绍，大家更是眼睛直勾勾的盯着那大酒坛，有得吞唾沫，有些吵得沸沸扬扬：“快打开酒坛盖，让见识一下。”
杜兰勾唇一笑，继续道：“这佛跳墙的由来，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天四出要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起，会有不同凡众的异香。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。
第二种说法相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿之应试，想尽了办法，把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中全然忘记各种烹任方法。她到了临晚才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙就将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味就齐声叫好，这就成了佛跳墙。