北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，😭🄫客户电话预订，我们送货上门。
商品💘💌范围颇🆓🏊广，米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配🆓🏊送🗳周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六👴🍁🅇楼。
伙食上既要🆓🏊节约时间，又💢要扛饿。最长吃的是炸酱拌面👴🍁🅇片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像🂂样的：老北京炒疙瘩📊🙍🉅。
取高筋粉一斤，🚫加🙶适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一🜎次。
擀🉆🅀成一厘米的厚片，然后💢切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧🐑⚵，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后🙶倒入面💢疙瘩，一🇬边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时💢，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五🏕🙼花肉、胡萝卜、黄瓜、🂂小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数🅳切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁🐑⚵。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候🎤📁下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做🜽🚨第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀⚲🕒后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底💢翻炒至断生。当♫炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆💢家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。🚔
万幸的是，这种小民吃食💢，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去🗳送货，见到客户才🂂发🇬现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也⛤🜓起身欲打将过来。