北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话♭🛶预订，我们送货🎮上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百🏗🚒💰货，♭🛶不🞱🗿♳一而足。
虽然🇴只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要🙪常爬六楼🌆☜。
伙食🇴上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌☏面片。
实🏪🜷在🇴吃🉡厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一🜾🇭🛲刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然🇷🝈后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的🙪断面更易入味⚨📺。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙🇺🝩🍵瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱⛹🟘推☏散，以防粘底。
待面疙🉡瘩浮起变得透亮时📳🞻🙙，即可捞出过冷水，🆅🍋🆞控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜♭🛶，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜☏蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油☟🀨做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火🎁🎌🏯焖制。
倒入🇴黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒🗉至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的🜠🃥🙺炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在🎮都无缘再偿🅮。
万幸的是🜠🃥🙺，这种小民吃食，家家☟🀨皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子👜去送货🌼🄗，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜🌼🄗台后🇷🝈的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事🂾🔜🁠，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。