煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这十分考😺🆙验厨师掌控火候🂋🍌的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比🞋💩起其他的厨师更加的得心应手。
玄武锅是厨神套装，可以随步🂒🎋方的心意变化为🕿🏕任何样式的锅。
煎龙排所需要的锅和🆪💖普通的菜锅不一样，随着步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出。
这是锅楞，可以帮🐓助煎龙排时，能够煎出好看的花纹。
将那魔龙肉取过，这是一块一指半厚的龙肉，选用的是龙腰往上，不到脊骨处♳的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，所以肉质中的肌肉含量比较少👳🌾，大多数都是那种多汁的脂肪🝛肉，而且还不是那种一吃就油腻的脂肪。
捏了🜮🅣捏那块龙肉，龙肉上本身就存在很好看的肉纹。
用天山灵泉水将这些肉纹清🎖👈洗干净之后，放在🕿🏕了准备好的青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步方张开嘴，🃝😯一团暗金色的火焰便是喷薄😁⚃🎬而出，⚹钻入了玄武锅底下。
轰！
火焰瞬间爆发，温度🆪💖🆪💖🆪💖开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅的表面便是有热度浮现而出。
倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁覆盖住了整个📻锅面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入锅的油汁不一会儿便是升腾了起高温，♅有烟气弥漫开来。
油汁选用其实也很关键，步方皱着眉头，😁⚃🎬他觉得是时候换一下油汁了，什么时候有空可以去榨点油来🎇。
好的油能够🌕⚡让菜品的香味更上一层楼，这是一🕿🏕个不可👳🌾忽视的点。
油锅上，冒腾起了淡淡的白烟，步方🌻🄑☛的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受了一番温度后，🚴微微点了点头。
取过那块准备好的梯状龙肉，用赶紧的吸水纸将龙肉表面上💌的水渍都是吸干。