熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略😺🆜等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它📴来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也🄷🂈🌶还算合用，况且🐑现在也没🏑有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多🖑👶了，他就加🐑入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，🄷🂈🌶他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在🁄🃌灶台一角。🔹🅦
沈安找了个大🕨汤匙，将糖🍈🆄🍃水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时🆙🏺候的🚑💫🔷温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🞡🕰，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘🔏⛔彻底捂住，保持温度。
在最初的这一🕨天，糖浆的温度要保持在90度左右，⛀🗗也⛝🜩就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程🏏之中，保持温度很重要，所以，沈😺🆜安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖🏑浆这个东西，绝对不是做好了就可以放🎸着🆢👍不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一🏑切就算🐤🁸是大功⛝🜩告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，🕨可也☃不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，🐑要等七天，等📴到糖水结晶，硬结🆙🏺，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“🉡🈶🂵见过，见过🕨。”两人走到院子🐑里，芙蓉脸上的表情很兴奋。