“怎么样，都记完了吗？”半个小时之后，陈冲回到厨房🟦🟗🝒，继续制作鲍鱼汁。
“记完了👻🎇🏀，不过你的佐料也太多了吧？光是酱油的种类就有好几种呢。”李胖子将所有瓶瓶罐罐放回原位，擦着汗水说道。
“有备无患，总有需要的时候。”陈冲摆了摆手，将🙅🇻🙅🇻十分钟前捞出来放凉的蔬菜包打开，撵了一颗胡萝卜粒给李胖子，“尝尝。”
“好嘞。”李胖子认真放在口中咀嚼，道：“很软，胡萝卜本身🕶的味道已经被汤水稀释了，淡淡的，不过这汤料好鲜啊，有很浓的海鲜🁓🅓味。”
陈冲给自己尝了一颗，点头道：“还行，如果再提前两三分钟捞出来的话，应该会更好。”👀🅴
“为什么？”李胖子不解。
“你能尝到浓郁的汤料味，说明蔬菜包已经在开始吸收汤汁了。”🂐陈冲耸耸肩，将蔬菜倒进垃圾桶，纱布则洗净之后收了起来，方便下次使用🄌。
“明白了。”🗇🙠李胖子点头之后，在找🜤到笔记☛本上记录的蔬菜包入汤时间，将20分钟改成了18分钟。
“接🗽♝下来先泡小料包。🕐”陈冲从锅里盛了一大碗热滚滚的汤料出来，然后把之前包好的紫草与红曲米放进汤料中，“再准备一小碗开水，把冰糖放入其中溶解，做成冰糖水。”🌱🂷
李胖子已经不清楚自己到底写了多少字🞆，只知道这所谓的‘配料’之复杂，完全超过了想象。
“现在，就该调味了。”陈冲指了指面前🗁😧🃯的大汤碗🚽。
“在外面调？🗇🙠”李胖子看了眼灶上的不锈钢桶，🄌🟘又看了看刚才盛出来的热汤。
“这种汤汁不适合在锅内调味，会被食材吸收，没有必要。”陈冲解释道：“本来这一步是要等到汤料熬好，将汤汁单独过滤出来之后在完成的，但考虑到那个时候时间太晚，🌱🂷你没有时间准备食材。”
闻言，李胖子心里犯起嘀咕，看来前者并🗁😧🃯没打算将这一锅汤料给自🂐己。
“每个🈁🞧🖥人做出来的食物都有独特的风格，外人模仿不来的。所以，你只有🏋自己动手尝试，才会真正属于你自己。”陈冲看出了对方所想，“就像放盐这种简单的事情，同一🅆🄕道菜，你放的量和我放的量永远不会一样，这就是风格。”
李胖🗽♝子想辩解两句，却发现无从说起，当下只能笑着🙅🇻点头。
“首先是冰糖水。”陈冲将小碗里的冰糖水倒入汤碗之中，又分🕶别拿起老抽、👇米酒、耗油🞸😿、酱油、鱼露倒进去调匀。
“陈老板，你🗇🙠最后🎣💼加的那一味调料是什么？☛”李胖子指着一个玻璃瓶。
“这是鱼露，一种用小鱼虾为原料制作出来的酱油，又叫做鱼酱油，味道偏咸、♮偏鲜，很适合用来烹调海鲜类📗的菜肴，市面上有很多。”
“那🗽♝这些调料有固定的配比吗？比如酱油放多少，耗油又放多少之类的。”李胖子追问🚏。