美🔇⚊🏰女出浴,温泉之水滋润雪白肌肤,桃花点点👟🍪,幽香袭来。不着一丝一缕,桃源乍现,小草郁郁葱葱,深谷中小溪潺潺,曲径通幽处。
“好一个清汤!”
庄臣满脸享受道“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时🈭🁡。”
“再将鸡胸脯肉剁烂至茸👍🇦🚴,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸🔳附杂质。”🔀♆🆋
“尤其是白菜🚲,只📜🛪🟍用当中发黄嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。”
“如果没有猜错,提前还用银针处理过?”
“哈哈哈,果然瞒不过你!”郝保力哈哈大笑道“选小颗白菜,去掉外面两层,菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开四五片,根🍣部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。”
“国宴之本,就是这锅鸡清汤!”
“有些东西不是越贵越🞑📜好,能把简单的东西做好才更重要。”
这句话打到庄臣的心里,也是他对厨艺的最高理解。越新鲜的食材,越应该做减法,最大程度凸显食材之💪美,才🏽🟥🟎是真正😦🃨高手的境界。
看着郝保力,有感而发,动情道“我师傅最喜欢说的一句话就是大味必淡,如君子之交🝐🏮淡如水,看似淡,实为浓。”
“🔇⚊🏰就是这个理!”郝保力拍拍大腿🈒♚🉀,🗪🞟🕞正色道“做人和做菜一样,殊途同归。”
说🔇⚊🏰话之间,第四道📜🛪🟍菜上来,阵阵浓香让庄臣神情一震,看着精致的砂锅,猜测道“难道是……”
佛跳墙!
海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋👟🍪、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘……
几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持🙨🌾各自的特色。吃起来⚕软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中🈭🁡有味。
夹起蓑衣萝卜丝,用银丝卷🆒、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷。
浓厚的汤汁包裹着舌尖味蕾,鲍鱼是弹牙的☾,海参是q弹的,连响螺片都吃出惊艳⛇😒的🗙味道。
庄臣忍不住闭上眼睛,沉迷于各种美味之间,仿佛鱼儿归海,徜🚢🕆徉在海底,五光十色,彩🖃色斑斓。
行走于繁华闹市,入门皆是莺莺燕燕,身边燕👟🍪瘦环肥,欢声笑语,仿若百花从中过,香气纷至沓来,层层叠叠,潮水般把👇人推向最巅峰。